白酒：溢彩千年的中華文明
八萬里風(fēng)馳云騁，五千年文明湯湯。作為卓立東方的世界四大文明古國之一，中國特有的中華文化溯源萬年，亙古流傳。而作為華夏文明典型的文化符號(hào)，融貫古今的絕世妙品——白酒，又是眾多文化中不可不提的一朵奇葩。
關(guān)于中國白酒，古籍早有記載：“始以果，繼以谷，始而甜酒，繼之燒酒，終成洋洋大觀”。
千百年來，酒，是“國之大事在祀與戎”的家國禮制;是“百禮之會(huì)非酒不行”的邦交重儀;是“釃酒臨江橫槊賦詩”的英雄氣概;是一個(gè)民族開物造化的探索史，一脈風(fēng)格雋雅的文學(xué)史。
縱觀世界酒林，中國白酒與法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加、荷蘭金酒、加勒比朗姆酒并稱世界著名六大蒸餾酒，書寫著各自異彩紛呈的美酒文明。
醬香白酒：因藝而生，取智而存
作為白酒眾多香型之首，醬香型白酒，又因工藝繁復(fù)、匠心獨(dú)具、風(fēng)格卓絕而鶴立雞群。
而提到醬香型白酒的釀造，則當(dāng)真是“道法自然、天人共釀”的結(jié)果，既需要異常嚴(yán)苛的自然環(huán)境、造物運(yùn)化，也離不開恪守傳承、虔誠敬畏的匠心匠藝。
端午踩曲、重陽投料、九次蒸糧、八次發(fā)酵、七次取酒……歷經(jīng)二十四節(jié)氣，一千多個(gè)完滿日夜的辛勤相守，摘酒入壇經(jīng)年窖藏三年以上，靜候歲月流光的極致升華、待酒體老熟之后，再由勾調(diào)大師博畢生造詣、拿捏微妙分寸，盤勾勾兌，再經(jīng)一年締和;方可灌裝面市。
時(shí)間是造物最神奇的恩賜，每一瓶醬香型白酒自出廠就已是五年的“年份酒”，恰是因?yàn)樯衩囟L的微生物反應(yīng)過程，才成就了醬香型白酒幽雅細(xì)膩、馥郁醇和的獨(dú)特風(fēng)格。
純凈黔南：勻酒醬香誕生的桃源仙域
白堊紀(jì)的地殼運(yùn)動(dòng)，創(chuàng)造了地球傳奇的北緯26度： 當(dāng)非洲撒哈拉正黃沙彌漫、美洲西部亦荒原橫亙......中國的西南腹地——黔南，卻是虬枝生崖，細(xì)水藏澗，云蒸蒼林，露發(fā)白石。這里擁有著世界上僅存的、最完好的喀斯特原始森林，是全球地理學(xué)家公認(rèn)的、最賦傳奇的“綠寶石”。
2006年，在黔南荔波甲料河兩岸，發(fā)現(xiàn)了近30公里長的桫欏(國家一級(jí)保護(hù)植物)植被，這個(gè)1億8千萬年前恐龍時(shí)代的“活化石”，因其生存環(huán)境要求極其苛刻，現(xiàn)僅存于地球最“純凈”的極致地域之一——中國·貴州·黔南。
黔南，森林覆蓋率達(dá)92%，負(fù)氧離子濃度為2.7萬個(gè)/m3，空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)率為100%。溫潤的亞熱帶氣候和剛毅的喀斯特地貌在黔南完美融合，超脫了喀斯特地域的固定風(fēng)貌。這里既有巖石裸露的石林，也有土質(zhì)肥沃的紅壤;既有陽光充足的坡地，亦有神秘的喀斯特溶洞......在這純凈一隅，各種神奇的事與物，歷經(jīng)億萬年，依然生生不息......
風(fēng)情黔南
黔南，中華民族文化古老起源地之一。苗嶺這道天然屏障，將這里紛繁世俗隔絕，兩千多年來，這片純潔的“桃源之地”哺育著三十多個(gè)質(zhì)樸的民族。
清晨，陽光籠罩著山坡上鱗次櫛比的木欄式吊腳樓，生滿綠色苔蘚的樹皮升起裊裊炊煙，溪流潺潺，晨霧淡籠......一幅天然的潑墨山水，舒展開來。滿山金黃的油菜花間，走來身著青藍(lán)布衣、腳蹬繡彩花鞋、胸掛流光銀飾的男女，犁田浣衣，歡歌笑語縈繞不絕。
相較浮躁多變的都市生活，黔南，這個(gè)遙遠(yuǎn)而古老的國度，如此安之若泰而又真真切切，延續(xù)著千年的原始、悠揚(yáng)、淳樸、清凈......一首歌，一壺酒，一段歷史，一種生活，洋溢著濃郁的黔南歌酒風(fēng)情，傳唱著生命純凈的天籟之音。每逢節(jié)慶，悠揚(yáng)的蘆笙放歌空谷，五彩銀裝的姑娘們笑靨如花、裙角飛揚(yáng)。一提提滿盛美酒的牛角杯敬于眼前，伴著銀鈴般的祝酒歌，主、客任姑娘們將美酒遞至唇邊，一曲酒歌，濃情四溢。
唯有純凈的領(lǐng)域與純粹的心靈，方能承載亙古不變的優(yōu)雅情懷，才能孕育出擁有豐厚底蘊(yùn)和卓越風(fēng)采的醬香臻品。
酒香黔南
黔南州府——都勻，早在殷商就有文獻(xiàn)記載：千年桃源之境，美酒之城。天性純樸的黔南民族，血液里已融進(jìn)了濃濃的歌酒風(fēng)情。
《都勻縣志》記載：“古黔南族人釀酒，取竹雞草根汁，和米作曲。”
宋《桂海虞衡志》有載：“老酒，以麥麴釀酒，密封藏之?dāng)?shù)年。”
1107年，黔南酒技載入宋書《名酒記》，史稱“苗曲法酒”。
史至明清，漢族入遷，釀酒工藝融匯衍展，民間釀酒作坊興盛，大小酒坊、糟坊達(dá)200余家，優(yōu)秀酒師、酒工達(dá)數(shù)千余人，逢族人節(jié)慶，萬人同歡，歌酒同醉。
至1946年，時(shí)任四川豐都、合川、簡陽等縣縣長前后10余載的都勻地區(qū)名人張瑞徵返回故鄉(xiāng)都勻，與地方好友共同創(chuàng)辦了都勻福利酒廠(現(xiàn)貴州都勻市酒廠有限責(zé)任公司前身，以下簡稱勻酒廠)，悉心收集都勻釀酒史料，召集都勻經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀釀酒酒師、酒工，在“張氏酒坊”傳承技藝的基礎(chǔ)上融匯衍展，潛心研究釀酒，制成優(yōu)質(zhì)白酒——“勻茅”。
勻酒：香醉黔南70年
1949年，新中國成立，一個(gè)偉大的時(shí)代全面開啟;各行各業(yè)迅猛發(fā)展，白酒行業(yè)，欣欣向榮。1950年4月，在“張氏酒坊”及都勻福利酒廠基礎(chǔ)上，國營都勻酒廠正式成立，并于1951年試產(chǎn)成功， “勻茅” 品牌則正式更名為“勻酒” 品牌。
作為新中國成立后，中國白酒核心產(chǎn)區(qū)貴州、四川地區(qū)較早成立的地方國營酒廠，勻酒廠建廠歷史悠久，據(jù)各大酒企官網(wǎng)資料對(duì)比考證，歷史比茅臺(tái)早一年，比五糧液早七年，比瀘州老窖早一年，比郎酒早六年，比董酒早七年，比酒鬼酒早六年，比西鳳酒早六年……
(勻酒廠實(shí)景拍攝圖)
建廠70年，勻酒廠擁有全行稀缺、存量最豐富的窖藏老基酒2800多噸;其中，10年以上老酒1000余噸。光線幽微的老酒窖，酒菌密布、酒苔厚重綿密，封存數(shù)十年的千斤老陶壇陣列排布、頂禮威儀，有如地下軍團(tuán)，披堅(jiān)執(zhí)銳、震人心魄。凝神輕嗅，空氣中都是沉寂了一個(gè)甲子的老酒噴薄而出的沁人香味。
(勻酒廠地下老酒窖實(shí)拍)
70年來，一代代勻酒人始終懷抱初心、風(fēng)雨兼程，用工匠精神塑造勻酒品質(zhì)，用拳拳之心鑄就輝煌歷史。
50年代起，勻酒就被譽(yù)為“貴州老八大名酒”之一，五次蟬聯(lián)“貴州名酒”殊榮;有“勻前茅后”、“勻茅”美譽(yù)。
70年代，勻酒廠推出的勻38在黔南地區(qū)家喻戶曉，是老一輩人揮之不去的青春記憶。
80至90年代中期，勻酒先后獲“貴州省優(yōu)良產(chǎn)品”稱號(hào)、貴州名酒稱號(hào)、全國首屆優(yōu)質(zhì)酒消費(fèi)者信任獎(jiǎng)、黃果樹中國國際名酒節(jié)金獎(jiǎng)等殊榮，并于1992年與茅臺(tái)、五糧液等眾多知名品牌共同征戰(zhàn)日本東京國際名酒鑒賞會(huì)，獲中國白酒唯一金獎(jiǎng)。
2012年，勻酒被貴州商務(wù)廳認(rèn)定為第一批貴州老字號(hào)。
2019年，入選貴州省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并由CPIC太平洋保險(xiǎn)公司品質(zhì)承保。
2011年，緊隨中國經(jīng)濟(jì)體制改革步伐，國營勻酒廠成功改制為“貴州都勻市酒廠有限責(zé)任公司”，由擁有28年白酒操盤經(jīng)驗(yàn)的吳蔚紅、盧國利團(tuán)隊(duì)(觀真團(tuán)隊(duì))全面控股。【觀真團(tuán)隊(duì)擁有行業(yè)一流的品牌締造能力、企業(yè)經(jīng)營管理能力。1995年為五糧液提出多品牌戰(zhàn)略，助推五糧液率行業(yè)之先邁入百萬級(jí)企業(yè);2000年締造了瀘州老窖的國窖1573，實(shí)現(xiàn)銷售收入30億;2004年全面操盤郎酒，8年銷售收入突破100億。】
改制后的勻酒廠擁有勻酒、觀真、第七元素三大旗艦品牌，醬香、勻香兩大白酒生產(chǎn)工藝。
作為都勻地區(qū)與毛尖茶齊名的兩大地方名片之一，勻酒廠一直懷抱感恩之心回饋家鄉(xiāng)。尤其改制以來，實(shí)現(xiàn)銷售收入近2億元，上繳稅金3000余萬元,帶動(dòng)就業(yè)300多人，并持續(xù)多年支持當(dāng)?shù)厥姓块T參與捐贈(zèng)扶貧、義賣、軍屬慰問等。
2019年，勻酒“三年打基礎(chǔ) 三年謀擴(kuò)張 三年促成長”的“九年百億”戰(zhàn)略規(guī)劃全面啟動(dòng)，產(chǎn)能萬噸的新廠建設(shè)也正在緊鑼密鼓的進(jìn)行當(dāng)中，首個(gè)三年(2021年)，勻酒擬將力爭為當(dāng)?shù)卣畡?chuàng)造稅收3600萬元，為當(dāng)?shù)乩习傩談?chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)。
上一篇：中國酒莊分級(jí)管理團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式啟動(dòng)編制程序
下一篇：第一次喝春夏秋冬精釀酒是什么感覺？
