10月16日上午，“酒類行業新機遇·美團酒飲閃電倉大會”在南京成功舉辦。作為第113屆全國糖酒會的重要組成部分，本次大會在全國糖酒會組委會與中國酒類流通協會的共同指導下，聚焦“酒類即時零售”新趨勢，致力于推動酒類行業向數字化、連鎖化、場景化方向轉型，助力品牌與商家搶占即時零售新賽道。
會議圍繞“酒飲閃電倉”這一創新模式展開深入探討，涵蓋戰略發布、商家實戰分享、系統賦能解析等多個維度，為行業提供了從模式構建到運營落地的完整解決方案參考。
行業聚焦，共探酒類即時零售新路徑
本次大會由行業權威機構聯合指導，匯聚了來自產業鏈各環節的核心代表。中糧會展（北京）有限公司副總經理、全國糖酒會組委會副秘書長王昊，中國酒類流通協會監事長、辦公室主任劉雪清，江蘇酒類行業協會常務副秘書長龔諾，美團酒飲閃電倉負責人夏國佼等行業協會領導和嘉賓蒞臨現場，展現了行業對即時零售新賽道的高度重視。大會還邀請了酒易淘、布馬甜酒鋪等知名酒商代表參與分享。
大會開場，全國糖酒會組委會代表在致辭中指出，當前食品行業正處于結構升級、酒類行業深度調整的關鍵階段。她強調，美團酒飲閃電倉代表著一種全新的即時零售酒水供給模式，精準契合了年輕一代“即刻滿足”的消費需求，不僅是對銷售渠道的補充，更是對傳統酒水消費生態的革新性重塑。
“美團酒飲閃電倉”戰略發布：賦能商家掘金即時零售
“即時零售真的是一個有勢能的行業。哪怕從現在開始我們什么都不做，它依舊會進入一個高速發展的階段。”美團酒飲業務負責人夏國佼在大會開場指出，“這是年輕人的購物方式，下一代人的購物方式。”她進一步強調，到2027年即時零售酒類規模將突破1000億元，其中一半的體量將由閃電倉模式承接。
美團酒飲閃電倉的誕生，正是基于這股不可逆轉的行業趨勢。隨著Z世代成為酒水消費主力，“即時滿足”“悅己微醺”“場景細分”成為新關鍵詞，傳統煙酒店模式在庫存高壓、渠道碎片化與價格透明的多重壓力下步履維艱。在此背景下，美團閃購以“商品+服務”為核心，推出“酒飲閃電倉”這一全新供給形態，構建起“線上專營店+線下前置倉”的雙軌模式。其核心特征在于：以60~80平米低成本背街倉為據點，聚焦3~5公里商圈，通過600~800個高動銷SKU、25–30%綜合毛利率與日均13小時以上的運營時長，實現“線上下單、30分鐘送達”的極致體驗。
該模式的核心亮點在于“輕資產、強賦能”的雙輪驅動。依托美團平臺從選址、選品、運營到流量的全鏈路數字化賦能，單店投入控制在20萬元內，通過5公里×5公里的網格化大數據選址與“新店爬坡SOP”陪跑機制，門店能夠快速切入本地酒水即時零售市場，在較短時間內建立起穩定的線上運營能力。這種高度標準化的賦能體系，不僅顯著降低了傳統酒水零售的入門門檻，更通過平臺的數據洞察與資源支持，為商家提供了可持續的成長路徑和規模化復制的堅實基礎。
這一前瞻模式，已有不少酒類商家在實戰跑出了亮眼實效。酒易淘作為從傳統名酒零售轉型的代表，通過AI選品、24小時無人值守系統與數字化運營，將老店SKU從200拓展至600，夜間訂單占比提升至25%，單店月銷穩定在1500單左右，客單價達100–120元，月營業額達18–20萬元，部分優質門店甚至突破30–40萬元。其南京秦淮店在改造后，實現了從12小時營業到24小時運營的跨越，線上線下同步增收。
另一新銳品牌布馬甜酒鋪，則憑借精細化選品與場景化運營，在激烈競爭中實現高質量增長。其成都崇州店開業僅一個月，通過差異化貨盤與商圈深度洞察，實現動銷商品數大幅提升，下單轉化率高達42.09%，新客與復購率均優于同商圈商家。盡管主動規避價格戰，其單量與GMV不降反升，印證了“精細化運營”在即時零售中的核心價值。
從模式發布到系統賦能，從平臺扶持到商家實踐，美團酒飲閃電倉已不再是概念構想，而是經過市場驗證、數據支撐的增長新通路。美團酒飲業務人夏國佼透露，2025年1–10月，酒飲閃電倉業務同比增長超130%，預計到2027年，酒類即時零售市場規模將突破1000億元，其中一半由閃電倉模式貢獻。同時，美團牽牛花系統作為即時零售的數字化基座，已服務超7萬個前置倉，通過商品管理、多渠道同步、數據洞察與供應鏈協同，幫助商家實現標準化、可復制的規模化擴張。
洞見未來潮向：共筑酒業智慧消費新生態
正如中國酒類流通協會劉雪清主任所言：“我國酒類流通行業正處于轉型升級的關鍵時期，消費結構的變化、數字化浪潮的席卷，以及新一代消費者對便捷性、個性化與場景化的極致追求，正在深刻重塑產業格局。”美團酒飲閃電倉以“即時零售”為切口，推動酒類行業從渠道驅動轉向用戶驅動，實現產業鏈、供應鏈、價值鏈的優化重組，為重塑商業生態、賦能供需敏捷響應構筑了堅實的數字底座。
本次大會展現了“智慧倉+即時達”模式如何重構酒類消費的“人、貨、場”，也呈現了“商家自營+平臺賦能”如何助力品牌以更低成本、更多流量、更快速度切入新賽道。期待以此次大會為起點，各方能夠攜手并肩，穿越周期，駕馭變局，共同打造“讓好酒更快抵達，讓生意更加智慧，讓消費更有溫度”的酒飲消費新生態。
上一篇：ProWein Düsseldorf 2026 引領行業變革之路
下一篇：純糧之上，更甜潤 ，第八代紅星二鍋頭煥新上市
