---風(fēng)味醇厚、果香馥郁的單一麥芽威士忌致慶品牌私藏系列面世十周年---

【2019年4月25日】 在蘇格蘭高地威士忌酒廠(chǎng)格蘭杰發(fā)布私藏系列十周年之際，品牌隆重推出首款用在酒廠(chǎng)種植的大麥里提取的野生酵母所釀制的威士忌。十年來(lái)，格蘭杰通過(guò)一款款珍稀限量的單一麥芽威士忌，邀請(qǐng)威士忌愛(ài)好者探索其對(duì)于創(chuàng)新的熱忱。如今，格蘭杰發(fā)布第十款私藏系列格蘭杰Allta杰驁（“Allta”讀作“al-ta”，在蘇格蘭蓋爾語(yǔ)中意為“狂野、野生”），這款風(fēng)味醇厚、果香馥郁的威士忌，詮釋酵母對(duì)蘇格蘭威士忌風(fēng)味的深遠(yuǎn)影響。

酵母一直是釀制蘇格蘭威士忌的關(guān)鍵原料。而近年來(lái)，業(yè)界幾乎遺忘了酵母對(duì)威士忌風(fēng)味的影響，而將重點(diǎn)放在威士忌其他的釀制過(guò)程上。盡管如此，格蘭杰酒廠(chǎng)威士忌釀造、蒸餾及窖藏管理總監(jiān)——擁有酵母生理學(xué)背景的比爾·梁思敦博士，始終深諳酵母對(duì)威士忌風(fēng)味的潛在影響。他回憶起多年前，已故的威士忌作家邁克爾·杰克遜（MichaelJackson）給他講過(guò)的一個(gè)鮮為人知的故事：據(jù)說(shuō)格蘭杰擁有一種獨(dú)特的“私藏”酵母。隨后，他開(kāi)始進(jìn)一步探索酵母對(duì)威士忌風(fēng)味的影響。

梁思敦博士走在酒廠(chǎng)附近的大麥田里時(shí)，突發(fā)奇想，采集了幾株Cadboll大麥。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室分析，他發(fā)現(xiàn)了可用于釀制威士忌的野生酵母——Saccharomyces diaemath——一種當(dāng)時(shí)未知的酵母種類(lèi)。梁思敦博士希望探索這種野生酵母對(duì)格蘭杰原酒的風(fēng)味影響，因此，他安排培養(yǎng)酵母，待酵母所寄生的大麥成熟后，便將二者結(jié)合，用來(lái)釀造馥郁的威士忌原酒。隨后，梁思敦博士使用上乘的波本桶，包括大量二注桶來(lái)陳年原酒，以此突出酵母所帶來(lái)的繁復(fù)果香。經(jīng)過(guò)數(shù)年歲月洗禮，這款風(fēng)味醇厚的佳釀為格蘭杰威士忌增添一抹亮色。

這款有里程碑意義的單一麥芽威士忌彰顯了格蘭杰的先鋒創(chuàng)新精神。從2009年起，格蘭杰釀造團(tuán)隊(duì)極盡所能地探索稀有橡木桶和各種原材料的對(duì)威士忌風(fēng)味的影響。梁思敦博士表示：“格蘭杰Allta杰驁是私藏系列十周年的禮贊。多年以來(lái)，雖然酵母對(duì)威士忌風(fēng)味的影響常被忽視，實(shí)際卻是十分值得探索的領(lǐng)域。格蘭杰Allta杰驁散發(fā)著餅干、烤面包和花香氣息，醇厚口味中充滿(mǎn)香草、香橙糖漿和甜椒的味道，為蘇格蘭威士忌的未來(lái)開(kāi)拓了無(wú)限可能。“

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