法國是一個浪漫的國家，文學藝術舉世聞名，是全球最大紅酒生產國，也是全球最大紅酒消費市場。 曾經有人說法國最有名的是浪漫情懷與紅酒，雖然這樣說不大準確，但是紅酒也確實是法國文化中不可缺少的一部分。在今天，葡萄酒作為一種高端的奢侈品，已被中國高端人群所認可和熟悉。談論和品嘗紅酒在已成為時尚。文章將帶領大家系統的了解法國紅酒文化與法國酒的品鑒方法。
一：法國紅酒文化
1.酒的歷史
法國的葡萄酒歷史十分悠久 ，可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國馬賽地區，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術。公元前51年，凱撒征服了高盧地區，正式地葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區域不斷向北擴展，公元3世紀，Bordeaux和Burgundy開始為供不應求的葡萄酒市場釀制葡萄酒。公元6世紀，隨著教會的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對高品質葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業發展的腳步。中世紀時，葡萄酒已發展成為法國主要的出口貨物。
1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借法國1889年巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進行分級。這無異于去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個。于是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級，每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別里。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒莊為：呂薩呂斯酒堡，四個一級酒莊為：拉菲、拉圖、瑪歌和紅顏容。
自從古代英勇無畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國之后，葡萄的種植和釀酒技術在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發揚光大。葡萄酒文化不僅表現了法蘭西民族對精致美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。
2.酒與藝術
16世紀意大利畫家阿爾欽博托把金秋之神繪成酒神模樣，他們的形象既表現出青春的緊張，又表現出在轉瞬即逝的和諧中所煥發出的精神。畫家佛朗西斯科·德·科雅，查爾斯·福朗索瓦，德比涅，和奧古斯丁·赫努等的繪畫均就葡萄及葡萄豐收時的采摘場景加以表現，以展示大自然的慷慨無私。福朗索瓦·米勒的畫表現了箍桶匠酒桶的粗壯，亞吉納·布丹的畫表現的則是波爾多葡萄酒桶的運輸場面。
在伏爾泰的小說中，我們會讀到這樣的句子：“克拉里·艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象。”
3.酒與宗教
葡萄和酒的象征意義在宗教上隨處可見。耶穌創造的有關酒的第一個奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。耶穌說：“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農民。”對耶穌的門徒來說，酒是上帝之子的鮮血。在圣體圣事等儀式上，葡萄和酒受到了教士們的普遍青睞。在中世紀的藝術畫中，釘在十字架上的耶穌被表現得像一串壓榨機下的葡萄。直到18世紀，人們還認為喝下去的酒會在體內變成血液。在疫病流行時，所有的人都會喝酒避邪。
二：紅酒品鑒方法
1.看酒標
法國紅酒的酒標又稱為‘etiquette’(法文，意為許可證)，不同國家的葡萄酒酒標是不一樣的，但主要內容應該包括產地、年份、等級、酒莊以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。
2.摸瓶底
酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂貴，先摸瓶底再看酒標能起到事半功倍的作用。
3.開瓶
開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質。還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。
4.觀察酒色
將酒倒入透明的無色玻璃酒杯以觀察色澤。看它是否清澈透明，鮮艷奪目。好的白葡萄酒應當是黃金色的或者是淺黃色的；好的法國紅酒應當是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。
5.聞味道
首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”，使它散發香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強烈或閉塞則酒質較差。如果是陳釀，應當有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。
6.試口感
首先要對酒進行整體評價，是醇厚還是精美。好酒的口感應當是醇厚的，濃郁的，結實的，平衡的，優美的，余味悠長的，而不是瘦弱的，平淡的，沒有特點的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬，好酒應當是圓潤的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最后是感覺酒性：好酒應當是有力的，醉人的，豐滿的，強烈的，而不是平緩的，冷淡的、無力的。
法國的葡萄酒文化更是世界酒文化中的奇葩,同時,法國還以豐富多元的葡萄酒品種和整體優越的品質成為葡萄酒文化及時尚的引領者。據說,因為每日必飲葡萄酒,法國的女人都像酒一樣美麗迷人。因為葡萄酒里含有抗氧化成分,法國人比其他國家的人更長壽,心臟病的發病率也低于其他國家。對今天的法國人來說,葡萄酒已然超出了工業產品的范疇，它所釀造出來的不僅僅是香酒，更是法國的優雅文化。
