冰酒是一種甜葡萄酒，是在氣溫較低的情況下，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒，口感甘甜醇厚，清新可口，在炎熱的夏季喝上幾口，舒爽美妙!

　　若想真正享受冰酒的美味，冰酒品鑒知識不可或缺：

　　在飲用冰酒前，要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。同時要禁食辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。

　　冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩定地旋轉劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細品其味。其實具體地講，品嘗冰酒分為兩個步驟：

　　一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡。輕輕晃動酒杯，根據留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

　　二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發出來。

　　不止是冰酒，一般酒類的品鑒都離不開觀色、聞香、品味三個步驟，不要對這些毫不在意，正確的品鑒方法，能使你更充足的享受到酒的美味！

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