冰酒是用冰葡萄釀制而成的甜型葡萄酒。它甜而不膩，酸但清爽，如此甘甜純凈的葡萄酒讓酒客朋友們魂牽夢繞，趨之若鶩。人們常常在晚宴的尾聲，以冰酒搭配著甜點來收尾，讓味蕾盡享美妙滋味。 

　　曾有人說：“冰酒是上帝的眼淚”。一杯杯瓊瑤玉液的冰葡萄酒來之不易，它是冰天雪地對人們辛勤勞作的“饋贈”。釀造冰酒所采用的冰葡萄，其采摘溫度必須在零下7°C-8°C之間，收獲也必須在一夜之間完成，這時整個葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋，葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜，葡萄還必須在合適的采收日里，經人工采收，再經過反復冰凍和解凍（這一過程有時甚至多達10多次）才釀造而成。因此，優質的冰酒稀缺昂貴，以德國和加拿大冰酒最為出名，能品上一口，那簡直是人生一大快事。曾有不少酒類專家描述過喝冰酒的美妙體驗：一入口沖擊著味蕾的，是極酸，卻又極甜的強烈對比，配上極端濃郁，噴射亂放的水果香氣，構成了冰酒最獨特迷人的地方，一種充滿著過度與夸張的葡萄酒味覺體驗，成為許多甜酒迷的最愛。就像你遇到一位高雅的美人，所給你的沖擊是全方位的，而絕非限于視覺或味覺對酒，每個人都有每種不同的情結。著名葡萄酒大師羅賓遜夫人也這樣形象地描述冰酒：真正的冰酒就像嘴里含了一口最純凈葡萄汁的同時，臉上又挨了一巴掌。這是怎樣一種感覺，估計也只有親嘗冰酒的人才能知道。 

　　冰酒的品嘗是如此美妙獨特，那么應該如何飲用冰酒才能嘗出個中的美妙滋味呢？有人這樣形容喝冰酒：“第一口，如置身天堂； 第二口，仿佛飛翔在云霄；待到第三口，已經可以由天堂看到凡間；喝完第四口，你就飄落凡間了。”總之，對于這種甜蜜，需要我們懂得淺嘗輒止。具體來說，飲用冰酒可以分為以下4大步驟： 

第1步：創造適宜溫度 

　　品飲冰酒需要提前冰鎮，只有冷藏后才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。飲用前將冰酒放在冰箱里冰凍1個小時，或放在冰桶里冰凍20分鐘，理想的飲用溫度為14℃。冰白酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4℃~10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發；冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12℃~18℃之間。 

　　準備窄口的高腳香檳杯，將酒杯斟滿至四分之三，就能享受到冰酒甜香撲鼻的絕美氣息。 

第2步：觀賞酒色 

　　在品嘗冰酒前，一定不要錯過冰酒帶來的視覺盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣賞到冰酒散發出的醉人琥珀色光芒。輕輕晃動酒杯，觀察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度；觀察冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡。一般來說，冰酒的顏色越深，酒齡越長。 

第3步：聞香識味 

　　將酒杯緩慢穩定地旋轉，劃圓弧似的輕輕晃動，讓酒更多地接觸空氣，等到冰酒氣味緩緩散發到空氣中后，再深深地品味其獨特的酒香味。經過冰鎮的冰酒可以散發出濃郁的熱帶水果芳香，沁人心脾。 

第4步：淺嘗輒止 

　　冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應該小口抿酒，細品其味，方能回味出冰酒豐富而獨特的口感。 

上一篇：孕婦不能喝啤酒？會對胎兒造成什么影響？
下一篇：飲酒禁忌：喝啤酒時千萬別吃的四種菜！