很多人都覺得白酒度數(shù)越高越好，酒度數(shù)的高低確實(shí)在老酒收藏的時(shí)候需要考慮到，我們在以前的文章也提到過。但是對于新酒來說，想必很多酒類專業(yè)人士肯定知道白酒度數(shù)高低和品質(zhì)并無關(guān)系。
白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。向酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費(fèi)者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯(cuò)誤的 認(rèn)識(shí)。從酒的質(zhì)量來說，在53-54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強(qiáng)，酒的口感柔和，酒味最協(xié)調(diào)（許多名酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn)）。優(yōu)質(zhì)低度白酒的釀制技術(shù)要求更高，傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風(fēng)味，就要選擇更好的原酒通過加漿（水）降低酒度，因此好的低度白酒技術(shù)要求更高。
雖酒精度高低于白酒的品質(zhì)并無關(guān)系，但單從健康方面來講，酒精度高酒不經(jīng)過長年的飲用，從健康著眼，飲用中低度白酒更值得提倡。
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