1998年以來，張正欣臨危受命，先后接收青島嶗山白花蛇草水有限公司、青島嶗山礦泉水有限公司、青島華東葡萄釀酒有限公司三個困難企業，通過八年的艱苦創業，以自身的人格力量，在凝聚了一支“創新、發展、速度、效益”的團隊基礎上，依靠科技進步和技術創新，使三個企業先后走出困境，并取得了顯著的經濟效益和社會效益，成為令人矚目的名牌企業。2005年12月21日被任命為青島飲料集團董事長、總經理。

　　1999年11月，張正欣被任命為青島華東葡萄釀酒有限公司總經理。在這之前，由于殘酷的市場競爭和企業內部管理存在的問題，企業一度陷入困境中。上任之后，張正欣對華東葡萄釀酒公司進行了一次全面的“掃描”，敏銳地發現了困擾企業發展的兩大痼疾：一是企業內部管理理念僵化、滯后，無法適應殘酷競爭條件下對企業運轉效率的基本要求；二是企業產品線過短，無法適應細分市場時代消費者日趨個性化消費的市場潮流。張正欣提出了“二次創業，重振華東”的口號，并圍繞這個目標，對企業進行了有的放矢的深度改造，加大力度對企業管理機構和人員進行調整，大膽聘用有能力、有熱情、敢奉獻的年輕人擔任各級主管和經理，建立了一只招之即來、來之能戰、戰無不勝的生力軍。同時完善各種規章制度，加大考核力度，實施先進的正負激勵機制，在企業中形成了“公平、公正、公開”的氛圍和“能者上、平者讓、庸者下”的機制，“干部能上能下、員工能進能出、工資能高能低”，完全形成了適應市場經濟發展的企業新機制。

　　隨著內部關系的理順，張正欣將形成的合力適時地引向了新確定的市場戰略，遵循細分市場的原則，先后開發出了華東莊園系列、窖藏系列、至尊系列、珍藏系列、經典系列、冰酒系列等上百個新品種，其中，由張正欣主持開發的華東至尊莎當妮和華東窖藏、赤霞珠已經通過鑒定，達到國際先進水平。與此同時，公司投資2000萬元引進了葡萄壓榨機、冷凍機，新建了3000噸不銹鋼低溫貯酒罐，使華東葡萄酒的嚴能增長了3倍。

　　對于中國葡萄酒產業內的大多數企業來說，1996年是一道坎。當時，一股干紅葡萄酒消費熱潮自南向北席卷全國。干紅供不應求的市場情勢和高額的利潤，一時間讓國內眾多葡萄酒企業聞風而動：有的企業從國外大量進口低質量的葡萄原汁灌裝生產，有的企業用干白加色素勾兌成千紅出售，有的企業大量屯積低檔葡萄汁轉手倒賣，更為惡劣者則是用在業內惡名昭著的“三精一水”拼湊“葡萄酒”……一次畸形的消費熱潮成就了許多做劣酒的葡萄酒企業。

　　但是因為長期執著于高檔葡萄酒的定位，青島華東葡萄釀酒有限公司卻有意無意地與1996年中國葡萄酒產業的那次“掘金狂潮”失之交臂。而最終，青島華東葡萄釀酒有限公司為她的職業操守付出了代價。當時，中國葡萄酒市場上還是半汁葡萄酒產品占主流的時代，干型酒并未被消費者所接受。這讓華東選擇了高檔葡萄酒的產品定位策略，以在華的外國人為目標消費群，并以京滬穗等國內重點大城市三星級以上的賓館酒店為主要市場。但是，由于消費者群體過于狹小，華東葡萄酒的年銷售量一直在千噸以下徘徊。1992年，干型葡萄酒消費開始在中國升溫，張裕、王朝、長城等葡萄酒企業趁機實施了全國發展戰略，在全國各地市場進行大規模鋪貨。與此同時，由于受原料和產量的限制，華東葡萄酒公司在堅持品質的情況下，無力通過增加產量來滿足日益增長的市場需求。

　　如果說1996年干紅葡萄酒消費熱潮到來前，華東葡萄酒公司只是錯失了一次從容做大的良機的話，那么，干紅葡萄酒消費熱潮之后，則是在內外交困之中身陷絕境。一方面，由于華東葡萄酒的產品結構一直過分偏重于于白產品，而被那場干紅消費熱潮“啟蒙”出來的葡萄酒消費者一度片面地認為所謂葡萄酒就是紅酒，因而對華東的干白產品少有問津，致使華東葡萄酒大量干白產品嚴重積壓；另一方面，那些在“掘金狂潮”中賺得盆滿缽兒滿的企業采用了賄賂營銷的手段對華東葡萄酒一向堅守的高檔葡萄酒市場進行瘋狂蠶食。

　　1998年至1999年期間的華東葡萄酒命懸一線，在死亡的邊緣艱難支撐。最終在負債1000余萬元的情況下，走到了新舊交替的關鍵節點上，張正欣臨危受命，接手華東葡萄釀酒有限公司。接手后張正欣沒有對以往的企業戰略進行全盤否定，但是，華東葡萄酒公司也注定不再保守。面對1990年代末中國葡萄酒消費市場急劇增長的大好商機，張正欣并沒像一些葡萄酒企業那樣走進口葡萄原汁搞灌裝的路子，而是一直堅持品質第一的原則，加強葡萄種植基地建設，建立高標準的葡萄酒釀造研發中心。在此后的數年間，公司先后建立了平度大澤山莎當妮葡萄基地、明東崗解百納葡萄基地、小營埠薏絲琳葡萄基地、華東嶗山九龍坡佳美葡萄基地、萊西金嶺梅鹿葡萄基地、蓬萊華東獵王谷葡萄基地等，總種植面積達二萬多畝，創立了具有產地特色的栽培技術——華東單干雙臂栽培模式；與此同時，公司投資3000萬元引進了葡萄壓榨機、冷凍機，新建了5000噸不銹鋼低溫貯酒罐，使華東葡萄酒的產能增長了三倍，從而突破了長期困擾企業的產能瓶頸。

　　公司新的決策層對企業高端戰略予以了充分的肯定并堅定不移地堅持下來。在主攻國內重點大城市三星級以上賓館酒店的同時，公司對酒店的高級管理人員進行葡萄酒培訓，最終因為得到這些高級管理人員的認可，華東葡萄酒被許多著名涉外賓館酒店指定為酒店專用酒；與此同時，公司建立了中國第一座歐式葡萄酒酒莊——華東·百利酒莊，每年都定期邀請客戶到酒莊進行體驗式消費。所有這些營銷方式雖然緩慢卻十分有效，培養了一大批忠誠度極高的消費者。正是這些鐵桿兒的消費者支撐著華東葡萄酒走過險境，迎來了一個重振雄風的機遇。

　　目前，華東葡萄酒公司的窖藏系列、至尊系列產品依然牢牢地盤踞著國內重點大城市三星級以上賓館酒店，成為中國葡萄酒企業中少有的可在高端市場與國內葡萄酒豪門爭鋒的佼佼者。

　　而在2004年，對于公司來說，又是異乎尋常的年份。

　　這一年，幾家外來品牌都把青島作為自己的重要市場目標，對青島市場展開強大攻勢。但是，經過5年虛實，已經不再虛弱的華東葡萄酒公司沉著應戰，提出了“死防嚴守，穩中求升”的競爭戰略目標。

　　在此期間，張正欣提出了“大青島概念”，修正了青島市場專指青島市區的劃分方法，把即墨、平度、萊西等周邊縣市納入到大青島市場的范疇中，對這些市場實行深度發掘和精細化管理，并引進了博弈理念，以消費終端雄踞絕對第一的市場份額和對手難以復制的高品質，以及廣大忠誠度極高的消費者，讓所有經銷商抵住了來自外來品牌的誘惑，成為了公司最堅定的戰略盟友，更讓對手知難而退。

　　張正欣迎頭出擊的市場競爭戰略，讓華東葡萄酒在競爭中越戰越強，在青島市場的地位也變得更加穩固，步伐越發從容而穩健。2004年下半年，公司開始集中所有優勢力量預熱山東市場。很快，公司在山東市場的廣泛布點就全部到位，并呈現出快速增長態勢。

　　2004年，中國葡萄酒行業繼續保持了百分之十幾的增長速度。正是在這一年，華東葡萄酒借勢而上，銷量迅猛增長，一舉躋身全國同行業第一梯隊，成為為數不多的保持快速增長的品牌之一。在鞏固擴大根據地市場的同時，又制定了一個穩步擴張的市場規劃：雄踞青島、網控山東、布局全國。“三年做山東、五年做全國”！

　　2005年，被國內葡萄酒產業界普遍認定為第三個戰略“拐點”。在渡過市場導入階段之后，中國葡萄酒產業已經進入了高速成長期，2003年和2004年兩年以高達兩位數的速度持續增長的良好態勢，讓中國葡萄酒產業界對2005年格外看好。

　　張正欣2005年3月28日，華東葡萄酒公司成功收購擁有百年歷史的青島葡萄酒廠，并重新注冊成立嘉海（青島）葡萄酒有限公司，獨立運做青島牌的復出與上市。在原青島葡萄酒廠基礎上成立的嘉海（青島）葡萄酒有限公司，被打造成花園式綠色工廠，由華東葡萄酒公司管理層統一管理，注入華東葡萄酒公司管理模式，融入華東葡萄酒公司的企業文化，并利用華東葡萄酒公司的技術優勢和行業影響力，挖掘青島牌葡萄酒的歷史沉淀和品牌內涵，發展壯大“青島牌”葡萄酒，再現“青島牌”葡萄酒的昔日輝煌。目前，華東葡萄酒公司已注入巨資啟動“青島牌”的復出工程，各項改造和重建工程正在緊鑼密鼓的實施中。借助“青島牌”葡萄酒的復出，華東葡萄酒公司的擴張戰線將延伸到葡萄酒踏進大眾化消費領域。

　　2005年，公司投資1.5億元在蓬萊建萬畝葡萄基地，旨在為生產華東·百利酒莊系列高檔葡萄酒提供上乘葡萄原料，用以釀制世界頂級葡萄酒。而公司投資三千萬元傾力打造田園式極品酒莊——華東·百利酒莊（青島）的壯舉，更是讓國內葡萄酒業界大開眼界。未來的華東·百利酒莊，將通過提供貴族式服務，傳承歐洲貴族世家的高貴品質，融入華東·百利酒莊創始人百利先生傳奇的東方情結，釀造真正的酒莊精品葡萄酒，再續創始人百利先生的中國葡萄酒傳奇。

　　全新的經營理念，帶給華東葡萄釀酒公司質的變化。2005年，華東葡萄酒的年銷售量與銷售收入比1999年分別增長697%和496%，華東葡萄酒的銷售收入也從全國的第三十幾位上升到2004年的第五位，進入中國葡萄酒產業第一梯隊。

　　多次獲得青島市先進個人，先進工作者稱號：青島市勞動模范稱號；青島市優秀企業家稱號；青島市“八五”技術改造、“九五”工業發展先進個人稱號；青島市專業技術拔尖人才；青島市貢獻突出人才提名獎；全省輕工系統優秀企業思想政治工作者；山東省輕工行業技術進步工作先進工作者；山東省輕工系統專業技術拔尖人才；“2005山東十大財經風云人物”；全國釀酒行業先進個人；中國最具影響力行業十佳企業家；全國“葡萄與葡萄酒行業杰出貢獻獎”。

　　2016年5月19日，經山東省人民檢察院交辦，青島市人民檢察院依法對青島飲料集團有限公司原董事長、總經理、黨委書記張正欣（副廳級）涉嫌貪污犯罪立案偵查。