我國飲酒禮儀從古代一直延續至今，飲酒禮儀更加可以體現一個國家，民族，或是個人品質，我們為了讓大家在紛繁復雜的現代生活中找到一些歷史的歸屬感，所以策劃了這個專題，由于中國文化的區域性比較強，所以酒桌文化系列專題帶大家走進山東！

　　山東人善飲是在國內非常出名的，但是我們都知道酒桌不僅僅只是一個吃喝的地方，更加是用來交換人情，舉行儀式的地方，在山東有這樣一句話：人的感情無法表達，所以發明了節日，人們的語言無處可訴，所以　　發明了酒席。凡是出差來山東的外鄉人無不在感慨其禮數之多，學問之深，足以出書了，現在我們從最基本的座次開始為大家講起：

　　1.“主陪”位置:即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。

　　2.“副陪”位置:副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。傳統意義上，這個位置應該坐請客買單的人。

　　3.“三陪”位置:位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

　　4.“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

　　5.“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

　　6.“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

　　7.“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

　　位置是酒席只是開始第一步，但也是重要的一步，如果你要去山東，那么這個信息可一定得要事先看一下了，避免到時出錯把座位弄錯，是非常尷尬的。

　　第二步我們要學習的就是倒酒倒水（上菜）的注意事項了：

　　倒酒倒水（上菜），所有的位置都是從主賓位置開始的，也就是主陪的右手邊。上菜之后主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜，應該是感謝之余要首先吃一口的，另外大家需要特別注意的地方就是：這個時候還沒有開始喝酒，千萬不要輕舉妄動，得聽主人得招呼。

　　第三步就是酒席的正式開始了，山東全省比較正規的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數，不同酒桌自行規定）。但是有一個地方需要特別的講一下，煙臺喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺宴請都用到）。煙臺的規矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規矩同上，輪次相反。

　　所有禮節性的步驟完了之后，以下的時間就是自由的了，但在喝的多少上是可以商量的。所以來山東的朋友而且能喝一點的，奉勸大家從現在開始要偷懶耍滑了，盡量不要跟著發飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。

　　最后我們需要注意的是主人發出的結束酒席的信號了，主陪會招呼大家喝最后一杯，稱“門清”，濟南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可。畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強求許多。

　　山東省各地的喝酒規矩沒辦法統一，但是掌握了以上的幾點內容之后，去山東喝酒基本沒有什么大問題.

　　我們酒志網在做完山東地區的酒桌文化之后，大致的了解了為何山東的酒桌禮儀會如此繁瑣，第一是因為山東是我國的禮儀之邦，其二是山東是釀酒大省，其三就是山東的歷史淵源所致。以上就是酒桌文化山東站的全部內容，我們的下一站是河南哦，想要了解河南酒桌文化的朋友可以關注一下我們網站的更新！

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