酒情：從徐巖求學生涯開始，到后來從事專業以及所研究的方向都與發酵工程和釀酒工程結下一種濃濃的化不開的情緣。

　　1980年，徐巖考上了無錫輕工學院的發酵工程專業，在大學期間他不只單純地接受知識，更以探索學問為己任。江南文化的靈秀、勤勞、求真、務實造就了他卓而不凡的氣質和孜孜以求追求自己理想的信念。

　　1984年大學畢業后，由于成績優秀被留在無錫輕工學院任教。徐巖選擇了最感興趣的生物發酵工程專業作為自己的研究方向。從此，他的人生與生物發酵工程的教學與科研結下了深深的情緣。

　　1987-1993年徐巖先后在無錫輕工學院發酵工程系師從我國著名的發酵工程專家朱寶鏞、章克昌、顧國賢教授，獲得發酵工程專業碩士和博士學位。

　　1991年赴日本東京大學農學部微生物應用研究室從事生物技術和微生物學的學習與研究，此后，他還多次以訪問學者的身份前往加拿大、日本進行學術研究。良好的學術背景為他在教學、科研上的開拓與發展打下了扎實的基礎。

　　2001-2002年又赴日本京都大學大學院應用生命發酵生理研究室進行研究。2005年又在美國俄勒岡州立大學從事酒類風味化學的博士后研究。“他山之石，可以攻玉”，在日本，人們的敬業精神和勤奮的工作態度感染了徐巖，使他清楚地認識到沒有努力，就不會有希望。從此他更加勤奮刻苦、勇于探索。

　　酒思：在未知的領域努力探索，在已知的領域重新發現，他所有的思緒都沉浸在感興趣的發酵工程上，勤奮地思索和艱辛的付出，讓他在科學的原野上收獲了豐碩的果實。

　　徐巖主持承擔了國家科技重大科技專項和重點項目、國家重點基礎研究發展規劃(973)、國家自然科學基金、教育部新世紀優秀人才支持計劃和優秀青年教師資助計劃等國家、省部級項目十余項，完成國企研究項目十多項。在多家國內外重要刊物上發表論文100多篇（SCI收錄20多篇），所發論文受到國內外同行的關注．被德國、加拿大、印度以及國內許多研究機構和高等院校的研究者所引用；出版《發酵食品微生物學》等專（譯）著6部，發明專利8項。

　　他主持完成的“華根霉產脂肪酶及有機相中脂肪酶法生物轉化短鏈脂肪酸酯技術”應用酶工程發展的最新方法，結合國情，以國家對白酒產業的調整方針為導向，在國內外首次建立了用國產華根霉全細胞脂肪酶有機相中酶法轉化短鏈芳香酯的系統，用該方法生產的產品在自然性、持久性和協調性方面均優于化學法合成產品，在總體技術上屬國內首創，國際先進，2005年獲得了江蘇省科技進步一等獎。

　　他負責開展的國家十五重大科技專項“蘋果酒加工關鍵技術與設備研究開發”和產業化實施為我國蘋果等果品資源的綜合開發探索出了新的途徑。同時，他還作為主要負責人或主要參加者完成了2000年江蘇省火炬計劃“改造傳統發酵池口提高洋河大曲基礎酒質量”、“清酒的研制”等省級科研項目，成果均屬國內首創。

　　在發酵工程領域，獲得教育部技術發明獎二等獎、江蘇省科技進步獎等省部級以上科技獎項5次。2005年，江蘇省科技進步一等獎。2005年1月，教育部科技進步二等獎。2005年8月，中國食品工業協會科學技術一等獎。此外，個人2006年，獲教育部長江學者與創新團隊支持計劃帶頭人，獲300萬國家資助經費，并獲得國務院特殊津貼。

　　他的毅力和恒心經受住歲月的考驗，在不知不覺中到達了成功的彼岸。

　　酒魂：癡心于科研，醉心于講臺，執著于培養大批的有用人才，特別是釀酒工程專業的人才，這是“師者本色”；為師為學為人高度和諧統一，這是“師者風范”。

　　寒暑往來，徐巖始終以極大的熱情和追求完美的態度對待科研和教學。不管是本科生，還是研究生，徐巖都特別注重對他們創新能力、創造精神的培養。在講授“發酵工業原理”這門課時，徐巖把過去產品的工藝學改為綜合的工藝學，以全面訓練學生素質，培養“通才型”的技術人才為改革目的。他帶的研究生中有不少企業技術主管、技術廠長，他們都感到：徐老師的課讓他們在生產實踐中受益匪淺。在參與教育部立項課題“產學研合作實施專項教育，培養工程應用型人才”的過程中，徐巖非常注意加強學生的綜合素養，著力提高學生掌握知識的主動性和動手實踐的能力。

　　他以學識魅力傳播科學，以人格魅力造就高尚師德。徐巖為師為學為人的高度和諧統一，使他在科研的道路上將繼續無往不勝。“學高為師，德高為范”，徐巖勇于創新，追求真理，百折不撓，處處洋溢著對科學的執著追求；他為人師表，積極培養釀酒專業的人才，提倡“青出于藍”，時時彰顯著作為新一代知識分子開拓創新的時代精神。

　　1、2003年以來SCI收錄的部分論文

　　Y. Xu*, G.A. ZhaoL.P. Wang. Controlled formation of volatile components in cider making using a combination of Saccharomyces cerevisiaeHanseniaspora valbyensis yeast speaes. Journal of Industrial MicrobiologyBiotechnology. 2006, 33(3):192　~196

　　Y. Xu*, G.A. Zhao, H.Y. PanJ.Li. Effects of inhibitory environmental factors on growth of Oenococcus oeni ccsyu2068 for malolactic fermentation (mlf) of cidermaking. Journal of Institute of Brewing. 2005,111(2): 223　~228

　　Yan Xu*, Dong Wang, Xiao Qing Mu,Yong Quan Ni. Efficient Esterification of Sorbitan Oleate by Lipase in a Solvent-Free System. Journal　of American Oil Chemists Society. 2003, 80(7): 647 ~651

　　2、2003年以來發表的代表性中文論文

　　任艷秋、徐巖、穆曉清、聶堯，醇類物質誘導培養改善近平滑假絲酵母(Candida parapsilosis)去消旋轉化能力．過程工程學報，2005. 5(5):554 ~557.(EI).

　　金亮、徐巖、曹光群，華根霉(Rhizopus chinensis)脂肪酶催化合成油酸油醇酯，催化學報．2006, 27(7): 611 ~614. (SCI).

　　潘海燕、徐巖、趙光鰲、李記明，蘋果酒蘋果酸一乳酸發酵乳酸菌的篩選．食品與發酵工業，2004.30(10):p．11 ~16.

　　潘海燕、徐巖、趙光鰲，蘋果酸一乳酸發酵的研究進展．食品與發酵工業，2003. 29(11):75-80

　　汪立平、徐巖、趙光鰲、陳堅、王利平、劉楊岷、李記明，頂空固相微萃取法快速測定蘋果酒中的香味物質，無錫輕工大學學報，2003. 22(1):1 ~6,20.

　　《中國酒經》，上海文化出版社，2000

　　《釀造酒工藝學》，中國輕工業出版社，1996

　　《發酵食品微生物學》，中國輕工業出版社，2002

　　《食品微生物學》，中國輕工業出版社，2003

　　《酶工程原理與技術》，高等教育出版社，2005

　　《酶工程》，科學出版社，2004

　　《生物催化工藝學》，化學工業出版社，2004

　　一種蘋果酒酵母和用該酵母發酵釀制蘋果酒的方法，中國發明專利ZL01127081.0,2004

　　一種脂肪酶產生菌及其篩選得到和產業化應用，中國發明專利ZL03113274．X,2004

　　脂肪酶非水相中生物轉化合成失水山梨醇單油酸酯的方法，中國發明專利ZL00136522.3,2003

　　微生物脂肪酶法合成酯的方法，中國發明專利ZL98111566.7,2002

　　政府特殊津貼/江蘇有突出貢獻中青年專家、全國高等學校優秀骨干教師、江蘇省“333新世紀科學技術帶頭人工程”（第二層次），江蘇省高校“青藍工程”省級中青年學術帶頭人、教育部長江學者與創新團隊的發展計劃團隊帶頭人。

　　國務院學位評議委員會第五屆輕紡組成員，國家教育部高等學校教學指導委員會生物工程與生物技術專業教學指導委員會委員，中國微生物學會酶工程專業委員會委員，中國釀酒工業協會白酒技術委員會副主任、葡萄酒技術委員會和黃酒技術委員會委員，發酵技術國家工程研究中心技術委員會委員，江蘇省釀酒工程技術中心技術委員會主任，《食品生物技術≥、《生物加工過程≥、《中國黃酒》等雜志編委和多個國際雜志審稿人。