1981年，釀酒專業(yè)畢業(yè)的鄭家華，被分配到紹興釀酒總廠工作，一干就是二十多年，通過自身的努力，不斷學(xué)習(xí)黃酒釀造技能，自學(xué)釀酒、發(fā)酵、微生物的理論知識，成為黃酒釀造和勾兌的技術(shù)人才。

　　初到釀酒廠，被分配到生產(chǎn)第一線見習(xí)，分別在老工藝黃酒的釀酒、發(fā)酵、制曲、制藥等生產(chǎn)崗位，他虛心向老工人學(xué)習(xí)，不怕苦、不怕累，并同釀酒理論知識相結(jié)合，通過一段時間的實踐學(xué)習(xí)，得到了黃酒生產(chǎn)的第一手材料和實踐經(jīng)驗。

　　為改進(jìn)黃酒釀造勞動強(qiáng)度高、生產(chǎn)率低的問題，根據(jù)有關(guān)部門的批準(zhǔn)，公司要建造一個萬噸機(jī)械化釀酒車間。由于有了比較扎實的釀酒基礎(chǔ)，1983年3月鄭家華被調(diào)到籌建機(jī)械化釀酒車間工作，在沒有前人經(jīng)驗可參照的情況下，自己動手從小瓦罐試驗開始，到中型試驗，到幾十噸大罐的試驗，一步～個腳印地研究新工藝的流程，同時結(jié)合現(xiàn)有的釀造設(shè)備，采用大罐浸米、機(jī)械蒸飯、大罐發(fā)酵，空氣高壓輸送等一系列工藝流程和操作方法，并結(jié)合紹興酒風(fēng)味特點，確定了一套較為合理的工藝配方，使當(dāng)年生產(chǎn)的元紅酒被浙江省評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　1987年7月，他又被調(diào)到籌建萬噸瓶酒灌裝流水線，由于當(dāng)時萬噸機(jī)械化灌裝線在黃酒行業(yè)屬首創(chuàng)，同其他酒類的灌裝有著根本的區(qū)別，特別是紹興黃灑營養(yǎng)物質(zhì)豐富，容易酸敗，經(jīng)過多次反復(fù)的試驗和研究，制訂了瓶酒灌裝生產(chǎn)的工藝參數(shù)，特別是殺菌工序的參數(shù)確定，從而保證了灌裝流水線的按時投產(chǎn)。

　　次年，他根據(jù)專業(yè)知識和業(yè)務(wù)特點，開始負(fù)責(zé)萬噸瓶酒的勾兌工作。從事勾兌工作以后，每天的工作就是同酒打交道，反復(fù)的品酒比對，使品嘗和勾兌水平有了很大的提高，同時進(jìn)一步學(xué)習(xí)了《微生物學(xué)》、《酒的品評與勾兌》等知識。由于黃酒勾兌在當(dāng)時還處在初級階段，勾兌方面的書籍很少，就借鑒白酒勾兌的技術(shù)，一方面自學(xué)摸索，另一方面向老師傅請教品評技術(shù)，認(rèn)真領(lǐng)會各種微量成分和酒質(zhì)之間的關(guān)系，為感官尋求理論的依據(jù)。同時掌握相關(guān)的化驗分析技術(shù)，通過不斷的努力，勾兌的紹興花雕酒多次被國家、省級評為金獎。同時他本人多次被評為市級“質(zhì)量工序能手”，并被公司評為“先進(jìn)生產(chǎn)者”、“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”等稱號。

　　20世紀(jì)90年代后，鄭家華開始主管中國紹興黃酒集團(tuán)公司第二釀酒廠的產(chǎn)品勾兌配方和產(chǎn)品質(zhì)量，任技術(shù)主管。由于第二釀酒廠負(fù)責(zé)著整個集團(tuán)公司的瓶酒生產(chǎn)，在技術(shù)方面要求更加全面，不僅要會勾兌，同時控制整個分廠的勾兌質(zhì)量，一方面繼續(xù)努力提高勾兌技術(shù)，另一方面搞好勾兌人員的培訓(xùn)工作。他所帶帶領(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊先后開發(fā)了五十年極品花雕、太雕酒等一系列傳統(tǒng)和新型產(chǎn)品，以適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者的需求。1995年江澤民總書記來公司參觀并品嘗了勾兌酒，予以了很高的評價，為“古越龍山”品牌的提升起到了較大的作用。

　　為確保黃酒勾兌技術(shù)的穩(wěn)定性，在長期潛心勾兌工藝技術(shù)研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)白酒勾兌的經(jīng)驗，第一個將計算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于黃酒勾兌的理論，并將《計算機(jī)在黃酒勾兌中的運(yùn)用》在第六屆黃酒評委會議上發(fā)表交流，還發(fā)表了《淺談黃酒勾兌》等多篇論文。

　　1995年，由于不斷的努力，鄭家華品酒和勾兌的技能不斷得到提高，并參加了第六屆全國黃酒評酒員的考試，以第五名的優(yōu)異成績，被聘評為“全國黃酒評委”。

　　1999年7月，通過競聘，成為中國紹興黃酒集團(tuán)公司第一釀酒廠副廠長，負(fù)責(zé)整個分廠的配方、生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)量管理。

　　2003年初，根據(jù)集團(tuán)公司的總體安排，調(diào)到集團(tuán)公司技術(shù)中心任副主任，負(fù)責(zé)整個集團(tuán)公司下屬酒廠的產(chǎn)品配方和新產(chǎn)品的開發(fā)與研究工作，成為一名勾兌權(quán)威人士。2003年底，為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需要，充分體現(xiàn)自身價值，應(yīng)聘加入紹興白塔釀酒有限公司和中外合資日盛酒業(yè)有限公司任常務(wù)副總經(jīng)理兼總工。成功主持組建了一個雙萬噸紹興酒生產(chǎn)基地，順利通過ISO體系的認(rèn)證和QS認(rèn)證。先后開發(fā)了“糯米鮮釀”、“酒釀酒”等多個釀造新產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的歡迎，為中國黃酒事業(yè)發(fā)展起到了促進(jìn)的作用。

　　2003年，他撰寫的《紹興酒與綠色食品》-文在全國黃酒新產(chǎn)品交流大會上發(fā)表，并在《人民日報》上轉(zhuǎn)載，2005年發(fā)表了《如何提高新型黃酒的品質(zhì)》等論文，2005年被紹興黃酒協(xié)會聘為黃酒評委專家組成員。

　　鄭家華用自己的青春在黃酒事業(yè)上辛勤耕耘，為黃酒的發(fā)展嘔心瀝血，默默奉獻(xiàn)了幾十年。他真正領(lǐng)悟到：“對黃酒的感情，不是一兩句話能表達(dá)清楚的，黃酒作為中華民族的國粹博大精深，黃酒事業(yè)的發(fā)展，也給我們提供了大展宏圖的機(jī)會。

　　1979年9月-1981年8月，紹興技術(shù)學(xué)院釀酒專業(yè)學(xué)習(xí)；

　　1981年8月-1983年4月，紹興釀酒總廠老工藝車間組長、副主任；

　　1983年4月-1987年7月，參加紹興釀酒總廠萬噸機(jī)械化車間的組建工作；

　　1987年7月-1988年8月，參加紹興釀酒總公司萬盹灌裝車間組建工作；

　　1988年8月-1994年5月，負(fù)責(zé)紹興釀酒總公司萬噸灌裝車間的勾兌工作，任工段長；

　　1994年5月-1996年7月，紹興黃酒集團(tuán)第二釀酒廠，任技術(shù)總管，主管產(chǎn)品勾兌配方、質(zhì)量；

　　1996年7月-1999年9月，浙江古越龍山股份有限公司第一釀酒廠任技術(shù)總管，生產(chǎn)科副科長；

　　1999年9月-2003年7月，浙江古越龍山股份有限公司第一釀酒廠副廠長；

　　2003年7月-2003年9月，中國紹興黃酒集團(tuán)公司技術(shù)中心任副主任；

　　2003年9月，紹興白塔釀酒有限公司、中日合資日盛酒業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理，總工程師。

　　1996年《計算機(jī)在黃酒勾兌中的運(yùn)用》在第六屆黃酒評委會議上發(fā)表，并在《黃酒》刊物上發(fā)表。1997年主持的“調(diào)整機(jī)制黃酒配方，提高產(chǎn)品質(zhì)量”獲省QC二等獎。1995-2002年主持“以回流熱水代電燙收縮熱縮套”，“改進(jìn)大壇煎酒工藝提高壇酒出口質(zhì)量”，“采用活性炭過濾提高白酒透明度”，“提高設(shè)備效能降低廢水超標(biāo)”，“利用工藝研制吉越醇縮短生產(chǎn)周期”等多個項目。1999年開發(fā)五十年極品紹興酒。

　　1999年《淺談黃酒勾兌》在第三期《黃酒》刊物上發(fā)表。

　　2002年《紹興酒與綠色食品》在全國黃酒新產(chǎn)品交流大會上發(fā)表，并在人民日報上轉(zhuǎn)載。2005年發(fā)表了《如何提高新型黃酒的品質(zhì)》。