河南人大多愛喝酒，雖然酒量不大，但也總喜歡喝兩口。但說起酒桌習(xí)俗，河南人喝酒有一種嚴(yán)格的程序主義色彩，例如坐席、敬酒等等都有標(biāo)準(zhǔn)禮儀，不似其他地方隨意。但說起來河南也是中國禮儀的發(fā)源地，禮儀嚴(yán)苛并非無由。

　　上席

　　“上席”就是位于上面的座位，大多是由客人中的長者或輩分高的人就座，主人請來陪客的人中，即使有年長者或長輩，最多也只是坐“偏上席”，而主人一般都是在下座作陪。

　　當(dāng)然，“上席”也會有“上席”的殊榮：當(dāng)你確有困難時，主人會幫你共同完成任務(wù)。不然，敬酒時就把客人喝醉了，豈不掃了眾人的酒興。因為下面還有一個重要的環(huán)節(jié)：劃拳。

　　敬酒

　　幾番品嘗菜味之后，就開始喝酒了，往往是主賓兩杯酒之后開始敬酒。敬酒習(xí)慣上先敬給“上席”的人，而“上席”的人喝了別人敬的酒，往往還要回敬。這樣一番下來，酒力不勝者，就已有三分醉意了。有時好客的主人敬酒，酒到之處容不得停放，一陣空中“轟炸”，自然是“上席”密度最大，這不令你對“上席”心驚膽寒嗎？

　　魚頭酒

　　如果席中有整條魚的菜上來，魚頭自然指向“上席”，這“魚頭酒”還得坐“上席”的你喝。更有甚者，他敬別人酒時，也會讓這敬的酒拐彎抹角地捎帶給“上席”兩杯。這樣受人關(guān)注的“上席”誰會樂意坐呢？

　　劃拳

　　劃拳時的熱鬧，把主人熱情好客、賓客滿席的自豪感都表現(xiàn)了出來。不劃拳在一起喝悶酒，是不盡興的。我們這地方劃拳之前的見面禮是很熱情的：兩個人手掌輕搭一起，便是“倆好”，隨后還要多次這樣，然后才開始劃拳。每一次輸贏之后，又必不可少“倆好”。

　　河南飲酒禮儀頗多，倒是嚇壞許多要來河南做客的朋友，其實，這恰恰說明河南人的酒風(fēng)還是極好的，這一點在全國來說也是頗具河南酒文化風(fēng)格的。

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