傳說，鐘毓和鐘會幼時，一次，他們都以為父親睡著了，遂邀約偷喝酒。其實父親并未熟睡，不過是想窺視他們兄弟二人偷喝酒時的情狀。父親發現，毓喝酒，“拜而后飲”，會則“飲而不拜”。于是各問其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”而會則曰：“偷本非禮，所以不拜。”這個典故很有趣，說明古人飲酒時都講究一定的禮節。這種禮節，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式；所以，飲酒不能失禮。

古代酒禮(1張)

　　我國古代飲酒有以下一些禮節:主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

　　古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

　　中華民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。

當代酒禮(1張)

　　在當代，古代的酒禮已經成為了一種中國獨有的傳統文化，而隨著現代生活因素的改變，平等與民主的思想影響越來越深，中國酒桌上的禮儀也隨之改變，形成了中國獨特的現代酒禮文化。與此同時，各大白酒的生產廠商也開始運用酒禮來作為自我品牌建造的方式，開始嘗試利用教育消費者的方式來提升自身品牌，加強企業文化，其在推行品牌的同時也影響著當代酒禮的形成。

　　我國是一個疆域遼闊，民族眾多，有著經濟發展的不平衡性和人文地理環境的差異性，無論天南地北、城市鄉村，自古就有“十里不同俗，百里改規矩”的說法，中國酒禮的程序形式多種多樣，包容的內涵繽紛多彩，形成了一個龐大的復雜的酒禮體系。

　　星移斗轉，時代境遷，社會發生了巨大的變革。傳統的酒禮盡管還在現實社會中延續著，流行著，但是，它已經不能在滿足現實生活的需求，必須加以改革與創新，增添新的內容和方式。所以，人際交往中的禮儀也在發生著根本性的變化。現代酒禮在吸取傳統酒禮精華的基礎上，不斷與時俱進，充實和完善了酒禮的時代內容，使酒禮富有現代主義色彩。中國的酒席是最能體現出酒的禮儀的一個場合，所以我們從中國的酒席中的來了解現代酒禮中一些需要注意的細節，學習現代酒禮，使我們在赴宴時能有禮可施，施禮正確。

入席之禮(1張)

　　在一個酒席上，最先給別人留下印象的便是入席就坐的時候，從你入席的一切行為動作，別人可以看出你這個人對酒禮的了解，如果做錯了什么，那你在他人心中可能會留下一個沒文化，沒見識的印象，又或者會從心底里瞧不起你。因此，入席就坐的禮儀不容小覷，學習酒席之禮，應當從入席開始。

　　在受邀赴會或者是宴請別人的時候，我們都應該遵守現代酒禮。古今酒禮中有一點很不一樣的就是，現代酒禮廢除了古代酒禮的男尊女卑的陋習，堅持“長者在先，賓客在先，女士優先”的原則。首先，我們看看“長輩在先”原則，它要求在入席就坐的時候，長者先入，按照年齡決定先后順序，這是對長輩尊敬的表現，也是中國傳統美德里尊老的表現。兄弟應以兄為先，師生應以師為先，長幼應以長為先，這是入席之禮最基礎的一個禮儀。其次是“賓客在先，優待外賓”。自古便有“有朋自遠方來，不亦樂乎！”之說，對于遠方來的朋友，我們更加應該加以優待，舟車勞頓不易，有心赴宴可貴，應當主隨客便，給外賓安排適當合理的位置，使之覺得不枉此行。再次是“女士優先”的原則，在古代，男尊女卑思想深入人心，女性地位低下，更別說在酒席中能有一席之地了。但是在社會主義的今天，女性地位大大提高，男性尊重女性是一種大度，是一種豁達，所以在入席時，應禮讓女性，以示尊重。

敬酒之禮(1張)

　　在現代筵席或者酒會上，敬酒之禮依然盛行。敬酒，不僅是與會者文明禮貌的表現，也是一種可以營造氣氛，活躍場面，達到以酒會友的效果的做法。敬酒之禮，大有學問所在，其并無硬性規定，而是依照不同的場合，不同的氣氛決定敬酒的方式，很多時候需要我們隨機應變。

　　在喜慶的酒席上，敬酒是調動氣氛不可缺少的一個步驟，敬酒人的執著與受用人的推辭往往會將酒席的氣氛推向高潮，增添歡樂氣氛。而在喪禮或者是悼念活動中的酒席上，敬酒是一件莊重的事情，敬酒人應當嚴肅認真，而受用人也要以誠答謝，萬萬不可推辭周旋，以免造成不好的影響。在所有酒席中的敬酒有一個大家都應該遵循的規則，“小敬大，幼敬長，首席者為上，賓客次之”。在座的受邀者或者邀請者都應該一視同仁，不能以職位高低、才學深淺、貧富貴賤等方面看人，敬酒的第一個受用人便是首席、開席、點菜的人。敬酒時，應先敬首席，再以順時針的方向依次敬之。如果是親疏關系為主導的酒席上，應當以疏者為先，親者為后，以表現歡迎以及尊重，讓對方感到舒心，有存在感。還有重要的一點禮儀是，敬時不能強求對方必須喝下或者是說一些類似“不喝就是不夠朋友”之類的話，對方的流量有限，而敬酒的次數無限，所以，在對方實在不能喝的時候，可以示意對方，我們意思意思喝一點，以免讓對方醉酒難堪。

　　現代酒禮中，有些方面是被人們曲解了的，很多人在以為自己做到了“禮”的時候，其實已經錯了。例如，下屬和領導一起赴宴的時候有一種不良現象，就是越俎代庖，打著處處關心領導、體貼領導的幌子，在筵席、酒會上，或為被敬者擋駕，或替領導當替身，無論什么場合，都把領導拒之于飲酒的環境之外，這其實是一種很不禮貌的行為，是對邀請者的不尊重。一方面，下屬這樣做會讓領導騎虎難下，不好拒絕你，對邀請者也是不好交代，左右為難。另一方面，在別人看來，屬下這樣做會使領導看起來不像是去赴宴慶賀或者送上祝福的，而像是在炫耀權位，處處高人一等的。總之，這樣做不但不可以巴結領導，還讓領導難堪，他甚至會會覺得這個下屬太不懂做人了，讓他在筵席上如此丟臉。所以，作為領導的隨員，應該用平常的心態去對待和領導一起赴宴，既要看領導眼色行事，又要隨機應變，萬萬不可莽撞行事。領導也應該把姿態放低，和所有的即席者一樣，身份地位都平等，提前下屬赴宴時不分上下級，不用刻意表現自己。

　　離席不應該列為酒席之外，而是視為酒席中最后也是最重要的一個環節之一。在離席時，我們都應該遵守“有禮有節的先后離去”的原則。參加酒席最忌諱客人提前離席，特別是無緣無故的離席則破壞與邀請者之間的感情，又或者是讓邀請者覺得，一定是自己招呼不周他才會悄無聲息的離席，這是一種對宴請不滿或者是不重視，看不起邀請人的表現，的挫傷了雙方的感情。離席時，還應全體起立，讓尊者、長者、女士先離席，按照入席時的順序離席，也是對他們尊重的一個重要表現，然后主人緊隨其后，快步走到門口行送客之禮。“迎來送往，善始善終”是人們文明禮貌的最佳表現，因此，酒席結束以后，要確保將賓客送達目的地。安排車輛，方便將客人送回，客人上車后，應招手致謝并且舉目遠送。對于醉酒的賓客更應當加以照顧，以免發生意外，造成不必要的麻煩。