茅臺(tái)鎮(zhèn)，地處云貴高原。釀造環(huán)境海拔高度約在409-550m，受海拔高度和巖石風(fēng)華后呈土質(zhì)的影響，茅地區(qū)紫土發(fā)育，酸堿適度，滲水性好。冬暖夏熱，少風(fēng)，利于釀造茅酒微生物的棲息和繁殖。

杜醬董事長酒 坤沙醬香酒53度500ml

【產(chǎn)品名稱】杜醬董事長

【香型】醬香型白酒

【度數(shù)】53%vol

【規(guī)格】500ml/瓶

【原料】高粱，小麥，水

【廠家】貴州杜醬酒業(yè)股份有限公司

【產(chǎn)地】貴州省仁懷市

1年釀造周期，歷經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，取酒7次，用心勾調(diào)，封壇入存。

2次投料，醬香型白酒，下沙和糙沙各一次，在以后的環(huán)節(jié)只將酒醅發(fā)酵和蒸煮。

9次蒸煮，下沙-糙沙熟糙-撒曲-堆積下窖-封窖-發(fā)酵-開窖取酒醅，每個(gè)環(huán)節(jié)都有一個(gè)蒸煮。

8次發(fā)酵，原料淀粉含量高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會(huì)被逐步消耗。

7次取酒各不同，在第三次蒸煮后開始前次后，取酒、堆積、下窖封窖等流程，周而復(fù)始進(jìn)行7次。

一般來說，一年一個(gè)周期，指的是從一次投糧，即以重陽下沙為始，到第七次取酒完成，歷時(shí)一年。