1．時間

　　1979年8月3日至8月15日。

　　2．地點

　　遼寧省大連市。

　　3．主持單位

　　原輕工業部。

　　4．評酒辦法

　　采取密碼編號，分香型評比的辦法。樣品少的一次決賽，超過6個的進行初評、復評、終評。同一省的酒初評不碰面，上屆名酒不參加初評，復評時作為種子選手分別編在各小組進行品評。

　　評比按香型、生產工藝和糖化劑分別編為大曲醬香、濃香和清香，麩曲醬香、濃香和清香；米香；其他香型及液態、低度等組，分別進行評比。

　　評比辦法是按酒的色澤10分，香氣25分，口味50分，風格15分打分，總計100分。

　　5．主持評比工作專家及評酒委員

　　主持評酒工作專家：周恒剛、耿兆林。

　　白酒評酒委員：除5名特聘外，17名是經考核聘請為國家白酒評酒委員，共22人。

　　6．評酒結果

　　通過評比，由評酒委員會推薦，原輕工業部審定，第三屆全國評酒會共評出國家名白酒8種，國家優質酒18種。

　　8種國家名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春酒、古井貢酒、洋河大曲酒、董酒 瀘州老窖特曲酒。

　　18種國家優質酒：西鳳酒、寶豐酒、郎酒、武陵酒、雙溝大曲酒、淮北口子窖、叢臺酒、白云邊酒、湘山酒、三花酒、長樂燒酒、迎春酒、六曲香酒，哈爾濱高粱糠白酒、燕潮酩酒、金州曲酒，雙溝低度大曲酒（酒精度39% vol）、坊子白酒。

　　本屆評酒白酒首次按香型、生產工藝和糖化發酵劑分別編組。

　　本屆評酒會還確定了五種香型（醬香型、濃香型、清香型、米香型及其他香型），白酒的風格特點，統一了打分標準。確定了按色、香、味、風格四大項進行綜合評定的基礎，并合理分配了各項分值；統一了各香型酒評比用語，該法較全面地反映產品質量的真實性，對指導生產、引導消費、評選名優產品起到了巨大的推動作用。這一方法是中國白酒評比歷史上的里程碑。

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