很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)到，有些酒在瓶口會(huì)出現(xiàn)滲酒，如果錫紙包口沒(méi)有孔或者孔很小的話，用手按上去，軟軟的，挺像按在QQ糖或者是軟包上。對(duì)于這樣的酒，要十分的注意，他透露著一些不好的答案。大部分葡萄酒都是豎放運(yùn)輸，那些紙箱包裝的，很少會(huì)發(fā)現(xiàn)滲酒的。那些滲酒的葡萄酒大多是運(yùn)輸和存放都是臥放的。
1、橡木塞太軟
橡木塞在加工中是要泡發(fā)的，如果過(guò)于膨脹，使酒塞過(guò)軟，那么這樣的酒木塞中的通透性會(huì)大大提升，導(dǎo)致葡萄酒葡萄酒滲酒。這種會(huì)批次的滲漏。
2、木塞質(zhì)量
個(gè)別酒塞質(zhì)量問(wèn)題，里面出現(xiàn)小孔連接，或者其他原因?qū)е碌臐B漏。比如木塞邊壁沒(méi)有加工平整光滑，邊壁有洞痕，凹痕等，這樣會(huì)導(dǎo)致滲酒是從邊壁滲，這樣的酒取出酒塞你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒塞一邊會(huì)有紅色痕跡。
3、運(yùn)輸熱損
在同一批次的酒中有一部分出現(xiàn)這種現(xiàn)象，說(shuō)明運(yùn)輸中溫度沒(méi)有控制好，導(dǎo)致運(yùn)輸空間里溫度不平衡，那些靠近熱源的葡萄酒(海運(yùn)-陽(yáng)光，陸運(yùn)-陽(yáng)光，汽車發(fā)動(dòng)機(jī))。出現(xiàn)溫度上升，導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓力增大，出現(xiàn)滲漏。在海運(yùn)中，赤道熱是不可避免的。因?yàn)槟习肭虻木埔仨毚┻^(guò)赤道，英國(guó)過(guò)來(lái)的很多也是先到香港。這樣要穿過(guò)馬六甲，都很熱，赤道運(yùn)輸和其他運(yùn)輸導(dǎo)致的熱損，對(duì)酒的質(zhì)量有影響，但是要看停留時(shí)間，短時(shí)間幾天導(dǎo)致的，往往酒的質(zhì)量傷害不是很大，只是滲酒和輕微催熟。這些熱損的酒，拔出酒塞你經(jīng)常可以看到酒塞上有道紅痕一直到頂端，這就是“證據(jù)”。
4、保存不恒溫
葡萄酒在到了酒商倉(cāng)庫(kù)或者是銷售場(chǎng)所，所處在的環(huán)境，如果溫度不恒溫，經(jīng)常有一定的起伏的話，那些臥放的葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)瓶壓不穩(wěn)，從而導(dǎo)致滲漏。有些甚至是陽(yáng)光導(dǎo)致的，我曾經(jīng)夏天到過(guò)杭州一個(gè)專賣店，那個(gè)店溫度倒是控制的蠻好的，展架上一排排的上好葡萄酒臥放在那里，可就是這個(gè)店在建筑的一個(gè)角上，采用玻璃墻面，向陽(yáng)面可以用窗簾遮擋，另一面由于是玻璃門，每到了下午，陽(yáng)光就會(huì)照著門旁那個(gè)區(qū)域，雖然葡萄酒是臥插在格子里，陽(yáng)光只照射到外面酒瓶頸上的部分和架子。但是要注意的是這個(gè)地方溫度可能已經(jīng)上升了3°-5°左右。
這樣日復(fù)一日，就出現(xiàn)了問(wèn)題。我看到錫紙?zhí)紫碌哪绢^上有滴下酒漬，粘稠的那種，顯然是工作人員沒(méi)有擦拭，而且酒瓶錫紙底部有酒滲出的明顯痕跡。
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