酒精過敏的人常表現為皮膚癥狀，并可見呼吸道和消化道癥狀。酒精過敏者接觸酒精或飲酒后會皮膚瘙癢，起紅斑點，或呼吸困難，或頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，甚至少數人還會發生過敏性休克。這是因為酒精造成局部血管擴張誘發過敏。
酒精過敏的原因主要是體內缺少乙醛轉化酶導致的。酒精進入人體后在乙醇脫氫酶作用下轉化為乙醛，若體內缺少乙醛脫氫酶，則不能再轉化為乙酸排到體外，所以乙醛大量積累造成體內乙醛濃度增高，人就會表現為各種過敏癥狀。
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